Produce ed affina vini del Piemonte in Alba
Località San Cassiano, 34
Telefono 0173-282582
Telefax 0173-282383
12051 Alba
Produttori di Barolo Zonchera in Brunate di La Morra - Barbaresco
Asji in Barbaresco - Barbera d'Alba in Piana in Brunale di
La Morra - Dolcetto d'Alba Rossana in Alba Madonna Como - Dolcetto
di diano D'Alba Vigna in Diano - Nebbiolo d'Alba Lantasco in Alba
Madonna Como
VENDEMMIA 1994
PROVA DI VINIFICAZIONE CON IRRORATORE AUTOMATICO
IR 300
La prima prova è stata condotta su una massa di uva Dolcetto d'Alba
di circa 150 q.li ripartita in due vasche della capacità di 80 Hl.,
una dotata di irroratore automatico, l'altra rimontata due volte
al giorno con una pompa a pistoni, per un tempo totale di rimontaggio
giornaliero di circa 40 minuti.
Alla svinatura i due vini presentato i seguenti dati
COMPONENTI |
PROVA
IR 300
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TESTIMONE
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POLIFENOLI TOTALI mg/l |
2.034
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1,680
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ANTOCIANI TOTALI mg/l |
905
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716
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INTENSITA' COLOR |
1,301
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0,927
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TONALITA' |
0,452
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0,476
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