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TRAT.DELLA BOTTIGLIA
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PROVE IR300

 


 Via Alba, 15
 12050 Serralunga d'Alba (CN) - Italia
 Tel 0173-613161 Fax 0173-61345

BAROLO 95

FERMENTINO N 11 IR 300                    FERMENTINO N 9 PADOVAN
                              

INIZIO FERMENTAZIONE DOPO 3 GIORNI

            14/10.

S
PROVA IR 300 
CONTROPROVA
 
POLIFENOLI TOT.
1634
1128,4
FLAVONOIDI TOT.
1771
1282
ANTOCIANI  TOT.
327,4
  205
E 420
0,2187
0,1514
E 520
0,4808
0,2880
E 420+520
0,700
0,440
E 420/E520
0,455
0,526

           

            17/10.

 
PROVA IR 300 
CONTROPROVA
 
POLIFENOLI TOT.
2,778
2009
FLAVONOIDI TOT.
3120
2327
ANTOCIANI  TOT.
488
  375
E 420
0,311
0,2526
E 520
0,642
0,4803
E 420+520
0,953
0,7329
E 420/E520
0,484
0,526

 

BAROLO 95

FERMENTINO N 11 IR 300                    FERMENTINO N 9 PADOVAN
                               

            14/10.

COMPONENTI
PROVA IR 300
CONTROPROVA
 
POLIFENOLI TOT.
2850
2325
ANTOCIANI  TOT.
289
 276
ANTOCIANI LIB.
147
132
FLAVONOIDI TOT.
3243
2762
PROANTOCIANIDINE
3138
2339
REAZIONE CON VANILLINA
1373
1032
E 420
0,2929
0,2838
E 520
0,4721
0,4550
E 420+520
0,765
0,7388
E 420/E 520
0,620
0,623
(E-420-E520) E 420
- 0,62
- 0,60
d 1
0,406
0,380
d2
0,093
0,089
d AT
0,290
0,272
d AL
0,086
0,077
d TAT
0,096
0,106
ACIDITA TOTALE
7,99
8,13
PH
3,39
03,37
SO2 LIBERA
6,4
6,4
ALCOL DISTILLAZIONE
13,49
13,38
AC. VOLATILE
0,21
0,24
AC. TARTARICO
1,99
2,20
AC. MALICO
2,9
3,2

 

 
 
 

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